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【火鍋鴨腸怎麼做才脆】_如何在_做法大全

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

很多人之所以喜歡吃鴨腸,是因為鴨腸在制作出來之後有一股脆脆的口感。尤其是在吃火鍋的時候,鴨腸不僅可以具有火鍋的味道,還具有鴨腸所特有的脆感。但是許多人在傢中制作鴨腸的時候卻發現,制作出來的鴨腸非常堅韌,並不像火鍋店中是脆脆的鴨腸,所以火鍋鴨腸如何制作才會變得爽脆?

火鍋鴨腸的做法:

首先可以洗掉腸子表面的粘液小蘇打粉是一種多用途的物質,呈弱堿性,醃肉,發面,殺菌,去污都可用的上。不論是涮鍋或快炒,一定要把握剛熟就起鍋,就是鴨腸一卷曲就是熟瞭,不可再煮,煮老瞭就不脆!

鴨腸如何清洗幹凈!

方法一:將鴨腸初步洗幹凈後切開,往裡面塞入食鹽、食醋、生粉,來來回回搓幾次,2-3分鐘之後用清水沖洗幹凈就可以瞭。

方法二:將鴨腸的表面洗幹凈,放在幹凈的盆裡面,把食鹽撒在上面,用手抓均勻,然後放在煮開的水裡面燙一下就可以瞭。

方法三:使用食用堿。將鴨腸裡面的白色油脂都清理幹凈,沖幹凈後加入適量的食用堿,來來回回地幫腸子做按摩,然後在流動水下搓洗幹凈,重復2-3次。

方法四:用兩根方頭的筷子,將鴨腸緊緊地夾住,然後從另一邊快速抽出來,這樣鴨腸表面的物質就會被抽掉瞭,反復幾次後,鴨腸裡面的雜物可以清幹凈。

方法五:準備一大盆水,將鴨腸裡面翻出來,清洗裡面,去掉那些白色的油脂,放在流動水下面清洗多幾次,然後擠幹水分,倒入食用醋浸泡片刻,接著加入粗鹽,反復搓洗,用清水沖洗,反復4-5次。

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