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【 蛋糕配料表】_制作方法_如何制作

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

蛋糕在平時是我們經常吃的東西,很多人平時都喜歡吃蛋糕,過生日的時候吃,飯後甜點也是可以吃蛋糕的,不過大多數人吃蛋糕的時候,通常都是外面買著吃,外面買著吃方便,其實自己閑暇的時候做上一些蛋糕,不僅可以享受期間的快樂,蛋糕制作起來也是非常簡單的,一定要掌握正確的配料表。

蛋糕配料表是什麼?

蛋糕配方是否合理平衡對蛋糕制作具有重要作用,它對蛋糕品質、營養及外觀形態的影響也是很大的。

一、原料

蛋糕的材料主要包括瞭面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

二、制作過程

三根筷子準備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材瞭,為瞭突出甜,放一點點鹽一勺糖繼續打,繼續打,到有點稠時再放一勺糖,繼續打大約15分鐘後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,15分鐘連續打,蛋黃裡放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,攪拌好,倒入一半奶油狀的蛋清

註意:上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好。

按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鐘後拿出,鍋有點熱就可,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋。倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來。

按下煮飯鍵,2分鐘左右,會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鐘

然後再按下煮飯鍵,20分鐘後就好瞭,開蓋後,鍋內塗瞭油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕,蛋糕制作完畢。

蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。

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