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紅燒鰱魚的做法_生活百科分享,生活小常識,生活小竅門

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

红烧鲢鱼的做法

菜谱口味:酸甜味


功效:调脾补气、健脾开胃、有助改善营养不良


工艺:红烧


原料主料:鲢鱼 750克


辅料:木耳(水发) 50克


调料:白砂糖8克、醋8克、料酒8克、酱油8克、盐8克、淀粉(玉米)8克、胡椒粉5克、味精5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克、各适量


制作方法


1、将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨);


2、将葱、姜、蒜切片;


3、木耳洗净;


4、将锅中放油烧热,把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出,锅中余油倒出,留下许,把葱姜蒜放入稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,以淹过鱼为宜,随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;


5、用小火慢烧,待鱼烧透,捞出放碟中,锅中勾入水淀粉,浇在鱼上即成。


品尝这道菜需注意:食物相克


木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。


患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。


木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。


小贴士


腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉,在锅中下油5-7两,烧至七成热时将鲢鱼块下锅,炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅,也可加一个西红柿(切丁),味精、盐适量,待味道出来后,加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。


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