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鹿苑毛尖采摘制作技術!

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

大傢好,我們是專業的綠源毛尖網,歡迎閱讀。歡迎咨詢茶葉知識!我希望你喜歡下面這篇文章。

綠源毛尖茶是一種品質非常好的黃茶。它的采摘和加工技術都是通過嚴格的程序。成品茶質量很好。現在讓我們來看看鹿苑毛尖的采摘和制作技術。

鹿苑毛尖的采摘

綠源毛尖的鮮葉采摘時間約為清明節前後15天。采摘標準是一個花蕾和一兩片葉子。它要求新鮮的葉子是嫩的、新鮮的、均勻的和純凈的。它也不需要帶魚葉、老葉和茶果。采摘的鮮葉需要進一步加工,過大的芽葉需要縮短。需要選擇一個芽和一片葉來在開始時顯示芽尖。折疊的單葉和茶梗需要分別油炸。必須這樣做,早上采摘,下午喝茶,晚上油炸。

《綠源毛尖制作工藝》

綠源毛尖的加工工藝大致分為殺青、二次殺青、堆垛、采摘和油炸五個工序。

1.去酶

采摘鮮葉後,進行滅酶處理;鍋的溫度應該在160度左右,先高後低。每盆葉重約1-1.5公斤;煎炸時,需要快速搖動以驅散空氣,搖動和窒息結合約6分鐘。翻炒至50%至60%在鍋裡完成,趁熱堆疊15分鐘,然後攤開。

2、悶綠

煎鍋的溫度約為100度,需要將煎鍋擦亮,將約1.5公斤濕綠葉放入煎鍋內,適當翻炒以分散空氣,開始成型和揉搓,需要輕揉和少量揉搓以防止產生黑帶,時間約為15分鐘,當茶坯達到70%-80%幹燥時,將煎鍋取出。

3、悶堆

這一過程是綠源發梢質量形成的重要過程。茶胚堆放在竹籃中時,應壓實,用濕佈覆蓋,堆放5-6小時以促進變黃。

4.采摘

這一步的主要目的是消除扁平的葉子,茶葉塊和混合花,這可以提高茶葉的純度和均勻度。

5.炒幹

炒制溫度約為80℃,拋葉量約為2公斤。在茶條被加熱和放松後,它們將繼續被扭曲和重塑。螺旋手勢將用於炒菜,主要是為瞭保持茶條的環形腿和色澤油光的形成。翻炒大約30分鐘,直到它變得足夠幹,然後從鍋裡拿出來,攤涼,包裝並儲存起來。

“綠源毛尖的品質特征”

它有一個環形的形狀(環形的腳),白色的頭發暴露,金色的顏色(略帶魚卵泡沫),芳香的味道,醇香的味道,黃色,幹凈和明亮的湯色,淺黃色和均勻的葉底部。綠源茶以其獨特的風格、芳香和醇厚的口感被譽為湖北最好的茶。早在清朝甘龍年間,它就被選為貢茶。

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