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竹子綠茶的生產步驟是什麼?

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

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竹葉綠茶是中國四川省著名的歷史名茶,也是優質綠茶。好茶的誕生不僅需要良好的生態環境,還需要良好的生產工藝。竹葉綠茶是產於四川峨眉山的一種珍貴茶葉,深受茶友的喜愛。那麼竹子綠茶的生產步驟是什麼?讓我們來瞭解一下竹葉綠茶的制作方法。

1.竹子綠茶的生產步驟是什麼?

眾所周知,竹葉綠茶屬於綠茶,綠茶的采摘時間一般以清明節為界,不分季節。那麼春天是采摘竹葉的最佳時機。春天的新芽很厚,含有豐富的營養。春茶是一年中最好的茶。峨眉山的茶農在清明節前夕開始采摘新茶葉,最好的茶葉是在谷雨之前采摘。

竹葉綠茶在春天采摘時也有非常嚴格的要求,為大眾貢獻高品質的茶葉。因此,竹葉綠茶在春天采摘,采摘的新葉經過篩選、逐葉發芽,采摘的新葉經過殺青、揉捻、烘烤等工藝制成。成品茶主要是綠色的,含有更多的葉綠素。根據成品茶的顏色和泡茶工藝,竹葉綠茶屬於綠茶的焙炒綠茶。

1.精心采摘首先,竹子綠茶需要精心采摘,這必須有嚴格的要求,它也可以反映出它的質量在這裡的劃分。因此,制作竹葉的要求是嚴格的,根據不同等級,如一級、二級、三級,其標準也是不同的。一般的標準是采摘單芽,像黃瓜種子一樣,大小一致,沒有空心芽,也沒有紫紅色的茶芽。由於紫紅芽經過加工後變黑,影響瞭商品化;其次,采摘逐葉發育、逐葉發育的芽茶,無芽、病芽、焦芽,每級芽形基本相同,可分層次生產銷售,經濟效益顯著。

2.鮮芽處理接下來,采摘竹子綠茶後的步驟之一是處理它的鮮芽,這必須非常小心。然後,將采摘的新鮮茶芽展開,放入竹篩或紗佈篩中冷卻,使茶芽的葉子在水分蒸發後輕微枯萎,便於加工成型。註意不要過度枯萎,以免造成花蕾幹枯、變尖,影響加工質量。

3.殺死綠色。然後,在竹子綠茶的新鮮芽被處理之後,它正在殺死綠色。許多人會熟悉殺死綠色這個詞。事實上,它與茶的生產有關。那麼去活化罐的溫度約為100℃;在-120℃的溫度下,大約300克的芽葉被扔進每個鍋裡,不要太多,這樣就可以通過搖動來清洗芽條。經過約5分鐘的徹底殺滅後,鍋內溫度降至80℃左右,方法是用一隻手抓住、搖動並保持80℃。該技術是將四個手指放在鍋內,順時針往復移動鉤子、擠壓、研磨、堵塞和吐水,直到鍋展開並在80%幹燥時在篩子中冷卻,然後集中幹燥和成型。

4.最後,在經歷瞭去水和分類的過程之後,竹葉綠茶在鍋中變幹,這也是非常關鍵的一步,對於將茶變成茶的步驟非常重要。具體方法是將冷卻後的茶芽放入鍋內烘幹定型,使每個茶芽變平、直、滑、幹、脆,每個鍋可擺動300-500克,鍋溫80℃。該技術還能使往復鉤、壓、磨、擋和吐出時間。這種連續運動意味著鉤子用四個手指鉤住茶葉,按壓手掌以適當地壓縮茶葉,並研磨手掌以將茶葉放入壺中。

& Delta註意:為瞭保持竹綠茶的品質新鮮,還有很多地方需要一些專業的方法來準備生產後的貯藏。因此,由於竹葉綠茶是芽茶,鮮葉的生產和初加工具有很強的季節性,每年2月下旬至4月上旬的生產時間隻有40天左右。因此,在鮮葉加工成半成品後,半成品竹葉綠茶需要在-20℃的倉庫中真空包裝冷藏,以便能夠一年四季一個接一個地送出倉庫進行精細加工,從而確保竹葉綠的顏色、香味、味道和形狀一如既往地新鮮和不變。

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