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鴨血的功效與作用,鴨血的營養價值,鴨血的做法大全

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

鴨血的功效與作用

功效:通便改善營養性貧血增強免疫力補血解毒

鴨血的介紹

鴨血為傢鴨的血液。以取鮮血為好。味咸,性寒。能補血、解毒。用於失血血虛,或小兒白痢似魚凍者,可以取鮮血趁熱飲,或沖入熱酒服。

鴨血的功效與作用

1.預防缺鐵性貧血/p>

動物血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

2.人體“清道夫”

鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現,鴨血中的蛋白質經胃酸分解後,可產生一種消毒及潤腸的物質,這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應,然後通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的“清道夫”。

3.止血凝血

鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

4.病後調養

鴨血還能為人體提供多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處,可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

鴨血的營養價值

1. 動物血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
2. 動物血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
3. 動物血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
4. 動物血還能為人體提供多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

鴨血的做法

1. 食用動物血無論燒、煮一定要氽透。
2. 烹調時應配有蔥、薑、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜單獨烹飪。
3. 動物血不宜食用過多,以免增加體內的膽固醇。

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如何挑選鴨血

由於鴨血等動物血容易造假,市民最好到正規超市購買。新鮮的鴨血以色澤紅亮、無雜質、質地較硬,帶有一點血腥味為佳。

正常的鴨血應該很腥才對,而且沒這麼紅.一般? 鴨血來說,鴨血比起豬血顏色要暗,彈性較好,而且有一股較濃的腥臭味”
真鴨血旺細膩而嫩滑,牛血炮制成的毒“鴨血”空隙多

鴨血的儲存方法

新鮮的鴨血不宜長期保鮮,購買後最好立即食用,如果暫時不用,可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮,並且需要每天換水1-2次,一般可保鮮3天左右不變質。

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