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3種方法學會讓豬肉更嫩!

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:
  什么方式让猪肉做成来很嫩?下面就和小编一起来看看吧。  淀粉法:将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。  控制火候:猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另

  什么方式让猪肉做成来很嫩?下面就和小编一起来看看吧。


  淀粉法:将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。



  控制火候:猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。


  盐水法:冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。


  那么,在购买猪肉时要如何辨别死猪肉呢?


  死猪肉的辨别方法


  闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。


  看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。


  看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。



  看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。


  好了,以上就是小编分享的内容啦,猪肉的吃法也非常多,在烹饪时不如来试试以上方法吧。

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