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[黑胡椒和白胡椒的區別] _白胡椒_不同

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

黑胡椒和白胡椒的区别首先在于颜色,黑胡椒是粗粉,而白胡椒是细粉。另外,这两者是不同的。黑胡椒是用未成熟的胡椒果实加工的,而白胡椒是用成熟的果实加工的,而且黑胡椒比白胡椒更辛辣,所以当你选择胡椒时,你应该选择你自己的味道。

黑胡椒和白胡椒的区别

1.加工差异

当胡椒的果实没有完全成熟时,它的皮是绿色的。这时,水果被采摘并在沸水中浸泡5-8分钟,然后在阳光下晒干或用火烘烤。在这个过程中,胡椒果实会慢慢收缩并变黑,这就是黑胡椒。黑胡椒粉通常被粗磨,变成黑胡椒粉。

当胡椒果实完全成熟并变成鲜红色时,采摘胡椒果实以除去果皮,然后将剩余的种子干燥成为白胡椒。白胡椒粉是白胡椒粉,通常被磨成细粉。

事实上,除了白胡椒和黑胡椒之外,还有青椒和红胡椒,这里就不多说了,但是加工方法不同。

2.口味和用法的差异

黑胡椒的味道比白胡椒的味道要浓得多,而且香味很辣。然而,黑胡椒不应该煮太久,因为黑胡椒含有更多的挥发性物质。如果煮得太久,它的香味和辣味就会蒸发。

黑胡椒还有一个特点,温度越高,味道越浓,所以它最适合做铁板菜,炖肉,烹饪野味和做火锅。

白胡椒的味道比黑胡椒更软、更香,而且它的香味更稳定,不易流失。它是烹饪鱼和炖菜的理想调料。

3.功效上的差异

胡椒不仅是一种常见的调味品,而且具有一定的药用价值,可以起到食疗作用。但是胡椒是黑白相间的。不同种类的胡椒适合烹饪不同的菜肴。两者在营养和疗效上有什么不同?

一般来说,辣椒大多生长在高温和长期潮湿的地区,具有辛辣的性质。因此,具有很强的温中散寒、止痛的功效。南方种植的辣椒越多,性就越温暖,因为它能充分吸收南方的阳热。因此,海南胡椒具有最强的增温能力。

白胡椒具有较高的药用价值,但调味效果较差。它的味道比黑胡椒更辣,所以它有较强的祛寒健胃的作用。对于肺寒痰多的人,可在羊肉汤中加入白胡椒,温肺化痰。有些人容易胃疼,这是由于肠胃虚寒引起的。炖肉中可加入人参和白术,还可加入白胡椒调味。除散寒外,还能温补脾胃。平时吃凉菜时,最好加一些白胡椒面来降温,防止感冒。

中医认为黑色食物进入肾脏。因此,黑胡椒具有明显的温补脾肾的功效,可治疗脾肾亏寒引起的“鸡鸣腹泻”(指早晨腹泻)。方法是前天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒烹饪时,要注意两点:第一,用肉烹饪的时间不要太长,因为黑胡椒含有挥发油,如果加热时间太长,会挥发其独特的辣味;第二,高温可以使黑胡椒味道更浓,所以制作铁板菜肴更有效。

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