相信成功,是成功的开始!
当前位置: 首页 > 烹饪技巧 正文

【怎樣挑選優質魔芋絲結?】

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

购买食物的时候如果能够挑选好就会保证食物吃起来更加的美味,所以平时在购买魔芋这样的食物时一定要掌握好方法,那么什么样的魔芋好也是很多人都想知道的,下面大家一起看一下吧!

以下是小编作为资深吃货总结出的辨认丝结的四大特点:

  一、水清  

平常市面上我们购买的丝结都是塑料包装,一袋一袋的,而且里面都是用水侵泡着的,所以就有了水清一说。首先我们先来说说这里面的水吧!侵泡丝结的水溶液叫柠檬酸,普遍用于各种饮料、汽水、糖果、点心、葡萄酒、乳制品、罐头果汁等食品的制造。在所有有机酸的市场中,占有70%以上,其所含毒性还不及盐的十分之一。作为丝结的侵泡剂——柠檬酸,一定是透明的,所以在丝结的侵泡过程中,一旦柠檬酸有浑浊的迹象,则表示为两种可能:一种是勾兑柠檬酸的水不够纯净,第二种是丝结有过期的嫌疑。所以吃货们想要购买丝结回家自己煮火锅的话,一定要记清楚这点哦!  

二、结白  

接下来我们说说第二点吧!相信很多人也有这样一种疑问,就是我们平常看到的魔芋豆腐都是呈褐色,为什么这个魔芋丝结是白色的呢?其实魔芋本身就是白色的,只是其表皮呈现褐色,魔芋加工过程中也是分精加工与粗加工的。粗加工就是:去皮-切块-烘干-研磨-蒸煮。而精加工则是在粗加工的基础上多了去杂质和去生物碱的两道工序。一般生产丝结都是选用优质特级粉,所以,生产出来的丝结会呈现白色,然而魔芋精粉加工中,由于表皮呈现棕褐色,在研磨过程中无法做到百分之一百地清除其表皮残留的杂质,所以,尽管丝结是白色的,但是,白色丝结上也是会有黑色小点的。这也是辨认丝结的一种重要的方法。由上可推,如果你购买的丝结完全成白色,而且无任何杂质,那么就要注意了,很可能是某些黑心的生产家,加入了大量的淀粉,这样生产出来的丝结就不会或者含有很少的魔芋精粉,其魔芋的功效就会很不理想。  

三、丝韧

由于魔芋精粉遇水后能形成魔芋凝胶,粉的品质越高,凝胶的粘稠度也就越高,所生产出来的丝结韧性也就越好,所以我们在挑选丝结的时候,也要选择丝韧性较好的。可是怎样判断丝结的韧性呢?小编教你一个简单有效的方法吧!我们可以在挑选丝结的时候,取一包丝结,不用拆开,把其中一个结挤向边侧,用手指轻轻地捏一下丝,如果断掉了就说明韧性不好,如果没有断掉且没有变形,那就说明韧度很好了。当然丝结的韧度也会对口感有很大的影响的。韧度高才会有Q弹爽口的美好口感哦!  

四、耐煮  

经过以上三点基本上是可以断定丝结的品质了,那么耐煮又意味着什么呢?好的丝结是很耐煮的,这不仅关系到丝结的原材料,也关系到生产厂家打结工人的技术含量问题。原材料的问题在第三点已经说得很详细了,我们这里详说一下打结的技术吧。因为丝结有一定的韧度,但韧度又得保持其Q弹爽口的特性,所以在打结的时候对工人的技术要求是很高的。如果打结打得过松,那么经过高温煮的时候,结就会随着丝的伸缩而散掉;如果结打得过紧,那么丝结是会很容易断掉的,这样的丝结是不会成形的。没有煮过的丝结呈白色,煮透后就会呈亮白色略透明状。  

通过以上四点挑选出来的丝结,就可以判断为优质的丝结了,这样及可以放心的食用了。广大的吃货童鞋们,还在等什么,赶快自己着手挑选优质的丝结回家煮火锅吧!魔芋可是能润肠通便、减肥美容的哦!

想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量,尤其是喜欢吃魔芋这样常见食物的人一定要选择好食材,这样吃起来才能保证口感和营养价值,上面就是对什么样的魔芋好的介绍,喜欢吃魔芋的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。

相关信息
头条新闻
新闻排行榜