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炒出美味土豆絲的小技巧

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:
  我相信很多人是喜欢吃土豆的,因为土豆的烹饪方式很多,无论哪种烹饪方式都是十分的美味,其中的炒土豆丝是非常好吃的一道菜,今天小编就和大家讲讲这道炒土豆丝吧。土豆丝是很多人心中的美味,但土豆跟所有的食

  我相信很多人是喜欢吃土豆的,因为土豆的烹饪方式很多,无论哪种烹饪方式都是十分的美味,其中的炒土豆丝是非常好吃的一道菜,今天小编就和大家讲讲这道炒土豆丝吧。土豆丝是很多人心中的美味,但土豆跟所有的食物原料一样,刀工越细、刀口越多,营养素损失就越大。那么如何在确保美味的同时留住更多的营养呢?

  1、先洗后去皮

  应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切丝后不要浸泡,就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中,这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。

  2、尽量缩短切配和烹制的间隔

  土豆丝焯水是可以的,虽然会损失一些营养素,但这样会使所有的原料同步成熟,并且缩短烹调时间,从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。

  3、急火快炒

  炒土豆丝应该选用急火快炒的方式,这样能在最大程度上留住营养。

  4、加合适的调味料

  在炒土豆丝时加入适量的醋,不仅会增加菜品口感,还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。

  需要提醒的是,烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早,一是盐具有很强的渗透压,会使土豆丝口感变软;二是放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部,从而减少表层盐含量使菜品咸味不够,在不觉中增加盐的食用量。

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