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上海生煎包的簡單做法(新手一次性成功步驟超詳細的生煎包)

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

真正的上海生煎包我吃的真不多,今天这生煎包我做一次就比一次好,曾经糊底了,咸的吃不成了,那都是有过的,但今天这个,味道是真的刚刚好,咸淡各方面都比较完美,幸亏把盐了什么的克数都称了,所以,如果是小白,只要完全按照方子,保正是好吃的。

皮材料:面粉350克、糖14克、干酵母3克、清水190克、花生油7克

馅材料:猪五花肉馅320克、葱花100克、姜末20克、盐1/4小匙、清水50克、老抽1小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、白胡椒粉1/8小匙、香油30克

面粉水:面粉7克、清水150克

其它材料:黑芝麻、葱花

上海生煎包的简单做法:

1、面粉、干酵母和糖拌均匀,加入清水和油,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉。

2、揉成一个光滑均匀的面团,盖上保鲜膜,放在室温下发酵1小时左右。

3、制作馅:五花肉末(我买这个偏瘦些)加入盐和清水50克,用筷子朝着一个方向搅拌,直到肉把水份全部吸收进去,肉发粘。

4、放入姜末、葱花,加入蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、香油、料酒,朝一个方向搅拌,直到拌到有光泽,全部混合均匀即可。

5、当面团发至原来的2。5-3倍大小时就可以了。

6、取出面团,平均分成21份。

7、分别揉圆,取一个用擀面杖擀成中间厚的面片。

8、放上馅料。

9、包成包子。

10、全部包好后,排放在案板上静置10分钟。(包子下边要撒些面粉防粘,整个操作过程都要撒面粉防粘)

11、面粉水中的面粉和水放在碗里搅拌成面粉水备用。

12、平底锅里倒入一薄层油,排入包子,开中小火,包子底部微微发黄时才可以倒面粉水。

13、倒入面粉水,此时面粉水在包子的1/2处。假如你的平底锅比较小,可以适当减少面粉水。

14、盖上锅盖,继续中小火焖。

15、焖15分钟左右,面粉水干的时候,再淋1大匙油在包子上,并撒上芝麻和葱花,就可以起锅了!

成品图:

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