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香茅蝦的做法_香茅蝦怎麼做好吃

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

香茅是一种香料,它是东南亚地区的人们最喜爱的一种香料,而这次做的香茅虾是学着泰国的做法来做的,直接用新鲜的香茅串住虾子上菜的,虾子入口,有着一股柠檬的香气,给人一种清新舒畅的感觉,并且这种香气在口腔浓郁且持久。非常的好吃哦!

香茅虾的做法:

1、鲜虾剪去虾枪,虾须,挑去虾线等处理干净。

2、加入拍碎的葱姜,胡椒粉,盐,糖,胡椒粉,料酒抓匀,腌制一会。

3、用厨房纸把虾壳的水份搌一下,尽量不要带水分。

4、油温达到7成,下锅炸。

5、第一遍炸挺后捞出,把油温再次升高,进行第二次复炸,直到香脆后捞出控油。

6、锅中少许油,把葱姜蒜,干辣椒煸出香味。

7、下炸好的鲜虾翻炒。

8、调入适量辣椒粉与香茅粉。

9、加入葱花,快速炒匀,即可出锅。

成品图:

香茅虾小提示:

1、炸虾的时候,注意火候,高温下锅,炸至虾壳硬挺,再复炸一次,使之更加地酥脆,吃起来那叫一个香脆呀。

2、这是一道干香下酒菜,不宜有过多带水分的食材加入,会影响虾壳的酥脆,所以最好多选用干料来处理。

教你如何快速的去虾线:

虾买回来后,先清洗一下;将虾的长须,以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。

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