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南瓜吐司

作者:金牛缘美食网来源:金牛缘美食网 点击:
食材明細
主料 面包粉 250g 南瓜泥 130g 奶粉 10g 牛奶 15-25g 酵母 3g 鹽 2g 細砂糖 20g 全蛋液 50g
輔料 黃油 20g
奶香口味烤工藝數小時耗時高級難度 南瓜吐司的做法步驟
1南瓜蒸熟碾壓成泥,稱重。其他材料耶稱好。
2除黃油外,按先液體後液體的順序添加進面包桶。鹽、糖、酵母粉隔離分角落放。
3揉面35分鐘後加入黃油揉面一個程序(25分鐘左右)。
4揉成光滑面團,在面包桶裡發酵,不需要加色。現在大熱天,加蓋保鮮膜,溫度就已經夠瞭。
5發酵兩倍大,這個面團差點發酵過頭,帶娃的媽,總是出現意外情況去忙。
6取出面團排氣,分成三份,搟成牛舌狀卷起,放進土司盒裡,不需要蓋蓋,直接放進烤箱,旁邊放一碟熱水保持濕度,二次發酵40分鐘左右。
7取出土司盒蓋蓋讓它常溫發酵,預熱烤箱170度。
8預熱好瞭放進去烤40分鐘。看自傢烤箱脾氣定時間和溫度。烤好瞭取出倒扣脫模。
9晾涼切片。下午吃吐司,明天早上煎雞蛋土司片。 小竅門 1.面團一次發酵後取出排氣充分,出來的面包組織細膩。我今天做的面包排氣不夠充分。
2.牛奶不要一次性加入。最好預留,看面團幹濕添加。用量不是唯一標準的。

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