食材明細 甜香口味烤工藝一小時耗時普通難度 可可糯米蛋糕的做法步驟 1準備好食材,雞蛋要冷藏的,油用玉米油或者葵花籽油。 2雞蛋分離蛋清和蛋黃,蛋黃?牛奶?玉米油攪拌至乳化。 3篩入糯米粉和可可粉,不過篩攪好的蛋糕糊會有疙瘩。 4用手動打蛋器Z字形攪勻成細膩流動的面糊。 5蛋白用打蛋器低速打至魚眼泡時加入第一次糖。 6中速3檔打至蛋白細膩時加入第二次糖。 7繼續用打蛋器3檔打發至蛋白有紋理時放入最後一次糖。 8繼續三檔打至蛋白提起打蛋頭成小尖角狀態,俗稱硬性。 9取三分之一蛋白霜入蛋黃糊中,翻拌均勻。 10再倒回蛋白霜中。 11繼續翻拌均勻成細膩的可可蛋糕糊。 12烤箱提前預熱180度5分鐘,把蛋糕糊倒入紙杯中8-9分滿,放入烤箱中層180度30分鐘即可。 13成品圖。 14成品圖。 15成品圖。 16成品圖。 17成品圖。 18成品圖。 小竅門 1、烤箱溫度時間僅供參考,請根據自傢烤箱調節時間溫度。
2、放瞭可可粉的蛋糕糊很容易消泡,所以蛋白打發至硬性發泡,就是尖角狀態比較容易操作。