食材明細
甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度 繽紛水果奶油蛋糕的做法步驟 1蛋黃跟蛋清分離。 2蛋黃加牛奶,玉米油攪拌均勻。 3篩入低筋面粉,攪拌均勻。 4蛋白加幾滴檸檬汁,分次加白砂糖,打發至硬性發泡。 5加入三分之一的蛋白,用由下往上的翻拌手法,把蛋白跟蛋黃糊攪拌均勻,然後再按同樣的方法加入三分之一的蛋白。 6把蛋黃糊倒入剩下三分之一蛋白的盆中,攪拌均勻。 7攪拌好的蛋糊。 8倒入烤盤,上下火,160度40分鐘。烤到20分鐘的時候觀察一下蛋糕的上色情況,如果已經上好色,可以加一層錫紙在烤盤上,防止上色過度。 9烤好的蛋糕,倒扣在烤架上晾涼。 10用慕斯圈壓出兩片6寸蛋糕片備用。 11200g奶油加20g糖打發,用來做夾心。 12裱花盤上放入慕斯圈,一片蛋糕。 13奶油裝入圓形裱花嘴,擠一圈奶油,然後放入草莓。 14再擠一圈奶油。 15蓋上第二層蛋糕片。 16再取200g奶油加20g糖打發,做抹面。 17擠上一圈奶油。 18取出慕斯圈,用曲角磨刀抹平上面。 19取奶油抹在四周。 20轉動裱花臺,用抹刀抹平四周。 21再用抹刀修整表面。 22最後裝飾。 小竅門 這次的配方比之前多瞭10g的牛奶,發現蛋糕這樣更松軟,口感更好。