食材明細

原味戚風蛋糕

雞蛋 3隻 低筋面粉 70g 牛奶 70g 白砂糖 60g 玉米油 40g

奶油夾心及抹面

淡奶油 400g 白砂糖 40g 草莓 7顆

巧克力淋面

白巧克力 50g 奶油 20g 紅色素 適量 吉利丁片 1g

裝飾

芒果 1隻 藍莓 12顆 草莓 8顆

甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度 繽紛水果奶油蛋糕的做法步驟
1蛋黃跟蛋清分離。
2蛋黃加牛奶，玉米油攪拌均勻。
3篩入低筋面粉，攪拌均勻。
4蛋白加幾滴檸檬汁，分次加白砂糖，打發至硬性發泡。
5加入三分之一的蛋白，用由下往上的翻拌手法，把蛋白跟蛋黃糊攪拌均勻，然後再按同樣的方法加入三分之一的蛋白。
6把蛋黃糊倒入剩下三分之一蛋白的盆中，攪拌均勻。
7攪拌好的蛋糊。
8倒入烤盤，上下火，160度40分鐘。烤到20分鐘的時候觀察一下蛋糕的上色情況，如果已經上好色，可以加一層錫紙在烤盤上，防止上色過度。
9烤好的蛋糕，倒扣在烤架上晾涼。
10用慕斯圈壓出兩片6寸蛋糕片備用。
11200g奶油加20g糖打發，用來做夾心。
12裱花盤上放入慕斯圈，一片蛋糕。
13奶油裝入圓形裱花嘴，擠一圈奶油，然後放入草莓。
14再擠一圈奶油。
15蓋上第二層蛋糕片。
16再取200g奶油加20g糖打發，做抹面。
17擠上一圈奶油。
18取出慕斯圈，用曲角磨刀抹平上面。
19取奶油抹在四周。
20轉動裱花臺，用抹刀抹平四周。
21再用抹刀修整表面。
22最後裝飾。 小竅門 這次的配方比之前多瞭10g的牛奶，發現蛋糕這樣更松軟，口感更好。