食材明細

主料

面包粉 300g 冰水 175g 蛋液 42g 細砂糖 42g 鹽 3g 黃油 25g 奶粉 12g 耐高糖酵母 4g

輔料

肉松 適量

甜味口味烘焙工藝一小時耗時普通難度 肉松面包卷的做法步驟
1把水、蛋液、糖和鹽（對角放）、奶粉、面粉和酵母都倒入面包桶裡，如果室溫高的話，就需要用冰水和面。把面包桶放入到東菱JD08面包機裡，啟動和面程序10分鐘
2和面結束後，加入切成小塊的黃油，繼續和面16分鐘，和至擴展階段即可，做這種小面包，不需要揉出手套膜
3把和好的面團分成12等份，每一份大概是50克，滾圓，蓋上保鮮膜
4把每一份小面團都搓成水滴狀
5再搟成上面寬，下面尖的形狀，並在上面擺上肉松
6從上往下卷起
7收口朝下，放在不粘烤盤上
8把面包胚放入烤箱（並放置一碗熱水，使烤箱達到一定的濕度），用烤箱的發酵檔35度，使面包胚發酵兩倍大，在上面用毛刷刷上全蛋液，這樣烤好的面包色澤更漂亮
9放入已經預熱好上火165度，下火170度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤15分鐘左右。烘烤結束，把面包取出放在晾架上晾涼，未食用的面包，放入保鮮袋中，紮緊袋口，在室溫下保存即可，最多可以保存三天