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肉松面包卷

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:
食材明細
主料面包粉 300g 冰水 175g 蛋液 42g 細砂糖 42g 鹽 3g 黃油 25g 奶粉 12g 耐高糖酵母 4g
輔料 肉松 適量
甜味口味烘焙工藝一小時耗時普通難度 肉松面包卷的做法步驟
1把水、蛋液、糖和鹽(對角放)、奶粉、面粉和酵母都倒入面包桶裡,如果室溫高的話,就需要用冰水和面。把面包桶放入到東菱JD08面包機裡,啟動和面程序10分鐘
2和面結束後,加入切成小塊的黃油,繼續和面16分鐘,和至擴展階段即可,做這種小面包,不需要揉出手套膜
3把和好的面團分成12等份,每一份大概是50克,滾圓,蓋上保鮮膜
4把每一份小面團都搓成水滴狀
5再搟成上面寬,下面尖的形狀,並在上面擺上肉松
6從上往下卷起
7收口朝下,放在不粘烤盤上
8把面包胚放入烤箱(並放置一碗熱水,使烤箱達到一定的濕度),用烤箱的發酵檔35度,使面包胚發酵兩倍大,在上面用毛刷刷上全蛋液,這樣烤好的面包色澤更漂亮
9放入已經預熱好上火165度,下火170度的東菱K40C烤箱中下層,烘烤15分鐘左右。烘烤結束,把面包取出放在晾架上晾涼,未食用的面包,放入保鮮袋中,紮緊袋口,在室溫下保存即可,最多可以保存三天

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