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紫苏粉是和大闸蟹一起蒸的吗

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

紫苏粉可以和大闸蟹一起蒸,清蒸大闸蟹时在蟹的脐部放几片紫苏叶,可以辟腥、杀菌、祛寒,增加蟹的美味。因蟹以微生物和腐食为生,蟹胃更是藏污纳垢,新鲜紫苏既是香草也是一种中药材,不但可辟去蟹的腥味,还可行气、宽中、散寒 。

大闸蟹有很多做法,但是唯有清蒸较能保持大闸蟹原汁原味的鲜美,在蒸蟹时,加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性;蒸蟹时,在水开后至少还要再煮20分钟,煮透才可以把蟹肉的病菌杀死,安全食用。

大闸蟹蛋白质含量高,胆固醇含量也不低,而紫苏的果实富含α-亚麻酸,在人体内可以转化成DHA和EPA,这两者被誉为“脑黄金”,可以起到降低胆固醇、防止血栓形成、预防心脑血管疾病的作用。

相传,神医华佗发现水獭生性喜欢吃鱼蟹,却从未中过毒,后来发现原来水獭经常吃一种紫色植物的叶子。华佗推断此叶可以解鱼蟹之毒,于是就尝试给病人用水煎服,果然吐泻立止。于是华佗为此植物起名为紫舒,也就是现在的紫苏。

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