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蟹束阁固城湖大闸蟹的外形特征

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

固城湖大闸蟹的外形特征是:青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。

青背

固城湖大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显纯红,鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色,泥土色重;熟后,红中带灰。自然干净、色泽均匀的青色是首选。如果色泽发黑,那就是源产地有问题啦。

白肚

固城湖大闸蟹肚呈白色,白得有光泽,视觉上给人水亮玉质般美感,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。白如玉、无墨点,有光泽的白肚是蟹在固城湖底觅食行走紧贴沙砾所形成。但要当心,肚子过白的蟹可能是经过人工漂白的哦。

金爪

固城湖大闸蟹蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在玻璃板上能撑起,爬行自如,这是因为固城湖底的硬质土所致。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。

黄毛

固城湖大闸蟹较上面一层绒毛呈金黄色。腿脚上的毛不仅色金黄,而且长、密、清爽,不易沾泥,根根挺拔。蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色,不清洁。

体壮

固城湖大闸蟹体壮,敦厚,结实,与其他湖区形体同样大小的蟹相比,固城湖大闸蟹体重重得多,它没有一壳水的现象。

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