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清蒸大闸蟹的做法步骤

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

说起大闸蟹大家都是情不自禁的吞咽口水,大闸蟹的确好吃,同时做法不同更是味道不同,常见的油炸、煮粥、红烧炒,还有是为常见的清蒸大闸蟹,清蒸大闸蟹也是较体现大闸蟹原汁原味的吃法,下面要教给大家的便是清蒸大闸蟹的做法步骤以及蒸多长时间。

清蒸大闸蟹的做法步骤

1.选取新鲜大闸蟹,将其放入45摄氏度左右的温水中,呛晕大闸蟹。

2.将大闸蟹用牙刷清洗干净,注意刷大闸蟹的正反面、蟹嘴、腹盖、关节等地。

3.将洗干净的大闸蟹稍微浸泡一下,在蒸锅上放在盘子,铺上葱姜蒜,加一点点料酒。

4.将洗干净的大闸蟹蟹爪向上,铺在蒸锅的盘子上。

5.在大闸蟹的身上稍微撒上一些盐粒,少量的一层即可。

6.将盘子放上蒸锅,盖上盖子,中火烧开锅。

7.烧开之后转小火蒸10分钟左右,关火,闷5到10分钟即可食用。

吃清蒸大闸蟹要蒸多久

清蒸大闸蟹具体蒸多久是看大闸蟹的大小决定的。150克以下的大闸蟹蒸8到10分钟就可以了,150克到200克的大闸蟹需要蒸10到15分钟,200克到250克左右的大闸蟹需要真15到20分钟左右,半斤以上的大闸蟹,需要蒸20到25分钟作用。不可过久,也不可不蒸熟。

什么样的大闸蟹才是蒸熟的

很多大闸蟹的外壳一旦受热就会变成红色的,因此不能由外壳变红来判断大闸蟹是否蒸熟,较好的判断方法是将大闸蟹掰开,看里面的蟹黄或者蟹膏是否凝固,凝固了才是已经成熟的大闸蟹。

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