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大闸蟹肚皮白的是什么原因

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

这是因为清澈的固城湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,固城湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

我们都知道固城湖大闸蟹的4个很明显的标志,就是青背、白肚、金爪、黄毛。可是我们在菜市场看见过很多螃蟹却没有这个特征,肚皮往往也是泥土的颜色。

固城湖大闸蟹的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;固城湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。

这是因为清澈的固城湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,固城湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

但是如果您买回家的大闸蟹,肚皮非常白的话,那也是不正常的。这说明这种大闸蟹并不是固城湖出产的,而是产自其他湖域的。其他内地湖域由于水质不好,湖底常常淤积大量淤泥,大闸蟹也难免沾染。出水时为了卖相好,或者用漂白剂漂白,或者人工用刷子使劲刷,这都是不正常的,顾客在购买的时候,要注意留心一下。

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