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江苏大闸蟹哪里的出名

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

江苏大闸蟹属南京高淳固城湖的比较出名,是天然淡水湖和长江支流水阳江,水质优良,非常适合大闸蟹养殖,是江苏省淡水鱼类重点生产基地。固城湖拥有31平方公里,权属高淳一家,也是江苏省内生态保护比较好的十大湖泊之一。

固城湖大闸蟹是淡水蟹,属长江系中华绒螯蟹,有“绿、早、大、肥、腥、鲜、甜、靓”的特点。它有四大特征: 一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点; 三 是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根顺滑;四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。 其肉质肥嫩、鲜美,营养丰富。

据专家测定,每100克固城湖大闸蟹蟹肉中含蛋白质14克,铁13毫克,核黄素0.71毫克,维生素A5960国际单位。固城湖大闸蟹除了是名贵的美食,有较高的营养价值外,还有一定的药用价值。据《本草纲目》和我国古代一些医学书记载,大闸蟹具有散热、消食、治胃病等功效。

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