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大闸蟹怎么刷干净

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

大闸蟹生长在内河湖泊中,如果不好好对它清洗一番,煮食的大闸蟹在食用时会有泥沙感,口感也不好。洗大闸蟹的时候一定要用力,并且不能遗漏任何一个部位。

第一步:左手用拇指和食指抓住大闸蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己,右手用牙刷刷大闸蟹的8条腿将泥沙除之。左手拇指和食指一定要用力抓住,免得大闸蟹挣扎逃脱。

第二步:刷完大腿,在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多刷几下,因为蟹钳上多毛,容易藏污纳垢。

第三步:下面就有难度的一步了。左手拇指、食指和无名指三指并用,抓住大闸蟹的一对蟹钳后翻转,右手拇指和食指将蟹脐翻开,将赃物挤出。左手的三指神功要发挥好,就不能怕被蟹钳,正所谓胆大心细。一旦抓住蟹钳后,就要用力,不能让大闸蟹挣脱,否则就有被钳的可能。

第四步:趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

友情提醒:洗完的大闸蟹建议尽快煮熟或蒸熟,因为大闸蟹脱水太久容易死掉,死掉的大闸蟹肉味会变得不鲜美,甚至放置太久后再吃会引起中毒现象。

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