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河蟹蒸多久能熟

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

河蟹一般只用旺火蒸至螃蟹周身发红,用中火再蒸10分钟即可,体积小的河蟹只要蒸8分钟就足够;但是如果想要将河蟹中的寄生虫以及病菌全部杀死,蒸煮时间至少要达到30-40分钟。吃河蟹一定要蒸熟煮透,这样既能品尝到其肉质的鲜美。

如何判断河蟹是否煮熟:河蟹蒸好后色泽橙黄,颜色艳丽,将河蟹的盖子打开,看到盖子中的肉凝固即可说明河蟹已经蒸好,不宜用敲击蟹盖的方法来检查是否已经蒸熟,敲击法之是检查河蟹的重量和鲜度。

河蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失,然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,准备好姜末,陈醋,料酒等调料,待河蟹蒸好后,即可将蟹肉粘在调料上食用了。

小贴士:蟹肉也可直接清蒸不放调味品,若要调味,不可加味精,味精本是提鲜的,但是河蟹已经足够鲜美,再加味精只会破坏其鲜味;有时蟹会有腥味,只需在煮食前将河蟹放入清水中,让蟹在游动中排出体内积聚的氨氮即可。

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