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六月黄大闸蟹要蒸多久

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

六月黄大闸蟹水开后大火蒸15分钟左右即可,但是建议不要蒸。蒸出来也不好吃,等9月开始蒸才算可以,9月末为佳。蒸的话把螃蟹绑上绳子,蟹肚子朝上放入蒸笼,防止蟹黄流出。现在的话推荐做成香辣蟹或者面拖蟹,比较美味。

“六月黄”,蟹的腹部呈黑褐色,和“塘蟹”有点相像。“六月黄”还没有蜕壳完毕,所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹标准来要求它“。以手轻触”六月黄“的蟹脚,手感偏软,蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂,面对外来的压力,只是虚虚地舞动一下大钳,没有反抗之力,这可是”六月黄“的一大特征。

六月黄主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多着称,往年每到阴历6月,也就是公历7、8月才上市。六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹,六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大,但六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了,品六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景,俗话说:忙归忙勿忘六月黄。说明六月黄蟹还是值得一尝。

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