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开水蒸大闸蟹需要几分钟能熟

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

开水蒸大闸蟹需要15~20分钟能熟,大闸蟹是一道好食材,做大闸蟹的方法也有很多,清蒸应该是大多数人的选择,可是,要想既把大闸蟹蒸熟,又保持住它肉质的鲜美,使它体内大量的营养物质不流失。

大闸蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在大闸蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到大闸蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。

买活的或新鲜的大闸蟹,死的大闸蟹多煮一小会。如果你觉得不放心,可以用一个简单的测试来看看是否熟了。把大闸蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透,敲击只是检查大闸蟹的重量和新鲜度。

我是大连人,对海鲜比较通,你在吃的时候一定要提前切好姜沫,兑上陈醋,料酒,少放点糖,不要放味精,味精会破坏大闸蟹的新鲜度,一边蘸着佐料一边吃,别的不用放太多,清口,防止腹泻。

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