牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。牛蛙屬脊椎動物門，兩棲綱，蛙科中的大型種類，體重可超過一公斤。牛蛙有滋補解毒和治療某些疾病的功效。

瘦肉牛蛙湯

主料：牛蛙500克，瘦肉200克，冬瓜500克。

輔料：生薑、陳皮、鹽、料酒各適量。

瘦肉牛蛙湯的做法

1、冬瓜去核切塊。

2、瘦肉切厚件焯水。

3、陳皮浸軟。

4、牛蛙焯水。

5、把所有材料放燉盅，小火燉4小時。

6、最後放鹽調味即可。

選購技巧

1、牛蛙體形與一般蛙相同，但個體較大，雌蛙體長達20厘米，雄蛙18厘米，最大個體可達2千克以上。頭部寬扁。口端位，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合。背部略粗糙，有細

2、牛蛙生病的狀態主要有紅腿病，就是大腿邊上紅腫，肥大。還有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，這樣的原因都是因為病菌感染導致牛蛙傷口潰爛，還有肚子太大也是病狀，全身膨大（特別是肚子）。