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蝦仁蒸蛋羹的做法

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

美味嫩滑的蝦仁蒸蛋羹

你會蒸蛋羹嗎?以前我真的不會,每次蒸出來的蛋羹要麼皺巴巴的全是蜂窩,要麼水汪汪地不成形,看見都沒有食欲。

現在的我,也可以蒸出嫩滑如豆花的蛋羹瞭,其實蒸嫩滑的蛋羹很簡單,無非就是註意3個步驟就可以瞭,不信,你也來試試!

我喜歡用豉油來調味,如果是普通的生抽蛋液中就不用放鹽瞭,但因為李錦記的蒸魚豉油不是很咸,所以我在蛋液中加瞭一點點的鹽。

1、蛋與水的比例要合適。我一般是用1:1.5的比例,當然水再稍為多一點點也是可以的,但如果沒什麼經驗的話,用1.5倍的水會比較保險。

2、蓋蓋子。我一般在上面蓋一個平底的碟子,這個步驟我感覺很重要,蓋瞭蓋子的蒸蛋才可以保證表面光滑;(你也可以蓋保鮮膜,但一定是那種可以進微波爐的質量好的保鮮膜)

3、蒸蛋的時間。其實這個時間你一定要自己掌握好,容器的不同,火力的不同,時間都會有差別,你可能說:怎麼有的人是蒸5分鐘就ok?怎麼有的人要蒸10分鐘?還有的人是蒸十幾分鐘?其實,這沒什麼奇怪呀?因為容器的不同,蛋液的厚薄程度不同,所以時間就有差別瞭,越厚的蛋液需要的時間越長,越薄的蛋液需要的時間越短。如果你實在不知道熟瞭沒有,那就用最原始的辦法,揭開蓋子看一下,如果表面凝固瞭就可以瞭,

如果發現還沒有凝固,那就開火再蒸一會就是啦!

蝦仁蒸蛋羹

材料:雞蛋3個,蝦仁12隻,清水,蒸魚豉油,蔥1條。

蝦仁蒸蛋羹的做法

1.雞蛋磕進大碗,攪打均勻,加入1.5倍的溫水。

2.加入少許細鹽,攪拌均勻。

3.把蛋液過篩,倒進容器。

4.鍋裡燒一鍋水,水開後放進蛋液,容器上面蓋一隻碟子或者蒙上質量好的保鮮膜。

5.蝦仁在背部劃一刀,用少許鹽和酒抓勻,再沖洗幹凈,擦幹水分,蛋液;大火蒸6分鐘後,放入蝦仁,繼續蓋上碟子,大火蒸5分鐘,關火虛蒸2分鐘再開蓋。

6.用小鍋小火煮開適量的油和蒸魚豉油。

7.取出蒸蛋,撒上蔥花。

8.淋入煮開的蒸魚豉油。

蝦仁的營養價值

蝦仁一種食品。選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A...[更多]

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