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腐竹白果胡椒豬肚湯的做法

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

一早送鈞鈞去學校,我就去買瞭豬肚來煲湯,豬肚清洗起來比較費時,平時上班是不可能有時間去弄的。這次我還加瞭白果和腐竹一起煲,但我把胡椒的分量減少瞭。大傢很捧場,鈞鈞和小表哥從學校回來,每人喝瞭一大碗。下午,兩個小朋友一致要求晚餐還要喝胡椒豬肚湯,可見這個湯真是好喝。

這個湯有暖胃效果,特別適合胃寒的人喝。當然,平時我們喝也很不錯,可以養胃、健胃的。但註意白果不要放多,因為白果有微毒,不能過量食用的。

腐竹白果胡椒豬肚湯

原料

腐竹白果胡椒豬肚湯的做法

1.豬肚買回來先沖洗一下,然後裝進盆裡,倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽,用手反復抓洗,用水沖洗幹凈。

2.把豬肚翻轉,倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽,用手反復抓洗,用水沖洗幹凈。

3.倒進1湯匙鹽和1湯匙生粉,用手反復抓洗,沖洗幹凈。

4.翻轉裡面,同樣用1湯匙鹽和1湯匙生粉,用手反復抓洗,沖洗幹凈。

5.把豬肚放進鍋裡,倒進沒過豬肚的水,放進幾塊薑片,倒進1湯匙米酒,大火煮開後,再煮5分鐘。

6.撈起豬肚,用涼水沖洗一遍。

7.用剪刀剪掉脂肪。

8.翻轉裡面,用刀把一層白色的粘膜刮幹凈,把兩條管子一樣的剪開,再用鹽抓洗一遍。這個時候聞一下豬肚,已經沒有任何異味瞭。

9.瘦肉和白果一起放進鍋裡煮開。

10.白果去衣,瘦肉沖洗幹凈浮沫,胡蘿卜切塊。

11.腐竹折成小段,用冷水泡發。

12.白胡椒放進鍋裡(不用放油),小火炒至胡椒裂開(不炒的話,也可以直接用錘子把胡椒錐爛,但聽說炒過的胡椒再煲,更有暖胃效果)。

13.除腐竹外,全部的材料倒進鍋裡,加入適量的清水,大火煮開後,再煮20分鐘,轉小火煮1.5~2小時。

14.每隔半個小時就撈出豬肚,瀝幹熱水。

15.放在水龍頭下用涼水沖洗至涼透,再放進去煲,反復3~4次。這樣煲出來的豬肚會很爽脆,如果你嫌麻煩,就省略這步,直接煲好再撈出來就是。

16.湯快好的時間,撈起腐竹放進去,腐竹放進去以後再煲15~20分鐘即可,放鹽調味就行瞭。

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