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清湯蛋白香菇的做法

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

清湯蛋白香菇

原料:幹香菇12個,鹽5克,料酒10克,味精5克,紫菜10克,雞胸肉100克,雞蛋白3個,面粉25克,清湯750克,生抽10克,蔥薑汁10克,米醋5克。

清湯蛋白香菇的做法:

將幹香菇去蒂,用清水泡透,放在碗裡,加上鹽1克、料酒和味精2克醃幾分鐘;紫菜洗凈撕成塊。

把雞胸肉剔凈筋膜,剁成泥,放一大碗裡,加上雞蛋白、鹽1克和味精1克攪拌均勻上勁。

凈鍋置火上,放清水燒至微開,把香菇粘上面粉,再裹上一層蛋白雞肉泥,放鍋內汆熟,取出用冷水過涼備用。

湯鍋置火上,放清湯燒熱,加上生抽、鹽3克、蔥薑汁、米醋、味精2克燒沸,倒入蛋白香菇和紫菜,再沸後即可倒在湯碗裡。

特別提示:白中透黑,湯清鮮咸。

氽香菇蛋白時,要逐個放入並保持清水微沸。

香菇營養價值

香菇的肉柔嫩,具有獨特的鮮香和甜味兒。它不僅含有蛋白質、脂肪、糖和維生素B1、B2,還含有鈉、鈣、磷和麥角固醇(在人體內可轉變為維生素D)等。香菇還含有30多種酶。...[更多]

小提示

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