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荷包鯽魚鮮湯的做法-煲湯網

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

兒子一歲後的時候在我媽媽那待瞭一年多,那時小傢夥身體挺弱的,外婆總是想盡辦法讓他多吃點,換著花樣給孩子最自然的進補,民間傳統是冬天鯽魚湯好喝又滋補,可是鯽魚刺很多,光給孩子喝湯又不落忍,於是就想著把肉糜塞在肚子裡,讓肉也汲取些魚的鮮,而湯裡又多種滋味。。。每次喝這個湯時,外婆大人就會說“這肚子裡的‘荷包’是歸我外孫的啊。。。”

兒子回到我身邊後,媽媽又把這方法傳承給我,冬天給孩子煲這樣一爐湯,。孩子現在大點瞭,我都不大想起這樣做瞭,今天正好手邊多一點肉糜,又買瞭兩條大小合適的鯽魚,於是乎,呵呵,希望有緣看到這湯的媽媽並且喜歡的,也給自己的寶貝做碗濃濃的“荷包”鮮魚湯。

外婆的味道--荷包鯽魚鮮湯

原料:鯽魚2條、肉糜若幹(兩個大肉圓的量就夠瞭)、蘿卜絲或凍豆腐或是小菜苗(我今天就放蘿卜絲)。

荷包鯽魚鮮湯的做法

1.肉糜加蔥薑末或蔥薑水、鹽調好味。先把鯽魚肚子裡的黑膜等都洗去,瀝幹水。

2.把肉糜分兩等份分別填入魚肚子

3.油鍋燒熱後把魚兩面略煎黃,煎好後就移到砂煲中,(我的大砂煲深不好拍照,今天就用不銹鋼鍋),砂煲加水、蔥段和薑片。

4.大火燒開不到五分鐘,你就會發現魚湯開始變白,我從來都是這樣的,不知為什麼很多人爭論魚湯煮不白煮不濃? 這時加入蘿卜絲,轉小火煲半小時左右,關火落鹽就有濃濃的魚湯喝啦。

別忘瞭內有乾坤哦

這個肉圓子再加上魚肚上那塊沒刺的魚肉再盛點蘿卜絲和湯,兒子玩回傢就先喝一碗,抹抹嘴我會問問他,還記得這外婆的味道嗎?

我媽媽是不吃羊肉的,如果把肚子裡的豬肉糜換成羊肉的,就類似那個有名的“魚”+“羊”瞭,吼吼。

鯽魚的營養價值及功效

鯽魚鮮品可食部分每100克含蛋白質19.6克,脂肪4.2克,糖類4.5克,煙酸2.5毫克,鈣103毫克,鎂41毫克,鐵2毫克,鋅1.94毫克,銅0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,膽固醇130毫克...[更多]

小提示

黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少,而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多,而黃魚中含維生素D,兩者合吃,可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥等多種骨病。

西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間,從而增加吸收機會

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