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清湯羊肉丸的做法_怎麼做好吃

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

清湯羊肉丸

原料:羊肉餡370克

調羊肉餡料:花椒水35克,大蔥40克,薑8克,白砂糖2克,鹽5克,白胡椒粉1克,生抽1茶勺、雞粉1克

羊肉湯料:青蒜苗3棵,鹽3克、胡椒粉少許、雞粉2克、香油少許

清湯羊肉丸的做法

1、大蔥和薑切成段和片,放入料理機中,加入10克的清水攪打成泥備用。

2、羊肉餡放在案板上,加入生抽剁勻。

3、剁至肉餡發粘的時候倒入10克左右的花椒水繼續剁,等肉餡再次發粘的時候再倒花椒水剁,直到把花椒水全部加入後剁勻,放入蔥薑泥剁勻。

4、把調制肉餡的其它料全部放在肉餡上,用刀背繼續剁至肉餡發粘。

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5、把肉餡放入盆中,摔打50下。

6、砂鍋中放入兩大碗水,燒開後保持微開。然後左手抓起一些肉餡,用虎口擠出肉丸,右手用勺子鏟起來,放入鍋中,等再次燒開後再煮兩分鐘。

7、青蒜苗摘洗幹凈切成末和其餘的羊肉湯料全部放入湯碗中,先舀上兩大勺湯沖一下,然後連肉丸一起盛入湯碗中即可。

美食小貼士

1、很容易操作的菜菜,自己吃或者用來待客都是不錯的。

2、因為用瞭蔥葉的部分,所以加入蔥薑泥之後,肉餡有些變色,可以考慮用蔥白代替,但是不會影響口感。

3、沒有青蒜苗可以用點大蒜剁碎或者是香菜葉。

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