東北傢常燉菜——白菜豆腐燉脊骨

今年作為素有冰城之稱的哈爾濱，卻難覓雪的蹤影，直到正月十五，才揚揚灑灑的飄起瞭雪花，都說雪後寒，看來是一點不假，前幾天剛剛轉暖的天氣，經過瞭一場小雪的洗禮，又恢復瞭零下十幾度的氣溫，於是吃飽穿暖這種最基本的生理需要得到滿足後，心裡自然會生出一種幸福感瞭。作為地地道道的東北人，喜歡東北菜，更是對東北的燉菜情有獨鐘。尤其是冬季，雜七雜八的燉上一鍋，湯湯水水，熱熱乎乎，在適合不過瞭，而且簡單省時。

白菜豆腐燉脊骨

用料：豬脊骨、凍豆腐、白菜、粉條、鹽、生抽、花椒、八角、幹辣椒、料酒、雞精、蔥、薑。

白菜豆腐燉脊骨的做法

1、先將脊骨用涼水浸泡20分鐘後，放入沸水中飛水。

2、阿迪鍋中註清水，將焯好的脊骨去除血沫後放入，然後倒入少許料酒和生抽，加蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒，開鍋後壓15分鐘。

3、將凍豆腐、粉條放入砂鍋中備用。

4、白菜洗凈後，順茬切成細絲，炒鍋中註少許油，將白菜絲稍微炒軟後放入砂鍋中。

5、將煮熟的脊骨和湯倒入砂鍋中，開鍋後小火慢燉，待粉條熟後調入鹽和雞精即可。

特別提示：為瞭省時間，所以我用阿迪鍋煮的脊骨。如果時間充裕，可以直接用砂鍋煮，味道會更好，但是要小火慢燉，骨香味兒會更濃鬱。