竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養豐富，

據測定幹竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。

竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。

咱北方人不像南方那樣天天的煲湯，不過這材料如果合適瞭，也會偶爾燉個湯來喝，南方稱之為煲，咱北方稱之為燉。

竹蓀燉雞腿

材料：雞腿、竹蓀、

配料：蔥段、薑片、香菜

調料：料酒、胡椒粉、鹽

竹蓀燉雞腿的做法

1、雞腿剁成塊，用冷水浸泡一會，為的是出出血水，（也可以在店傢讓老板給現場剁成雞塊，這樣也挺方便的。）

2、竹蓀用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭，冷水多次投洗幹凈備用。

3、蔥、薑、香菜洗凈，蔥切段、薑切片，香菜切小段備用。

4、做鍋冷水，將雞塊放入，到一點料酒，開鍋後慢慢的撇去血沫。

5、在焯雞塊時，將免火再煮鍋添上適量的水燒開，將焯好的雞塊、泡好的竹蓀撈入鍋中，放蔥段、薑片、料酒、胡椒粉，這時候看到免火再煮鍋燒開瞭，鍋底聚熱鋼圈也燒紅瞭，就將火關掉，將鍋移放到保溫套裡，蓋上裡外兩個鍋蓋，再把鍋上的兩個提手扣夾扣緊，好瞭不用管它瞭，

等到吃飯時，打開鍋蓋放入一點點的鹽，將雞塊竹蓀湯盛入碗中，撒點香菜、開動吧！

雞腿蘑的營養價值

雞腿蘑每100克幹品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，總糖58 0g，纖維73克，灰分12 0g，含有20種氨基酸。其中，人體必需的8種氨基酸占氨基酸總量的34 83%，其他12種氨基酸占氨基酸總量的65 17%。雞腿蘑中還含有人體必需的各種金屬元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵、銅...[更多]

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