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土雞湯的做法

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

在湖北,待客一定要有湯。

排骨藕湯、筒子骨湯、雞湯算是我們傢鄉人最愛煨的幾種湯瞭。

雖是很傢常的湯,但是煮婦煮夫們也要在食材上花費些功夫。如煨藕湯的藕,要選專門用來煨湯的粉藕,而非炒食的脆藕;筒子骨則要挑選後腿的,後腿骨比較粗,骨膠原之類的含量相對多些;雞最好就是農村散養的土雞瞭,不過多是可遇而不可得。反正,總是盡量選擇好一些的食材,這樣一番努力挑選之後,才感覺有瞭待客的誠意。

每到節日,就特別想傢。煨上一鍋雞湯吧,一邊準備一邊絮叨著傢鄉的人和事,等到一碗熱熱的雞湯下肚,那幾絲鄉愁也仿佛溶解在那熱氣彌漫的湯裡瞭......

土雞湯

原料:土雞半隻,蘿卜2個,生薑1塊,紅棗6顆(數量隨意),鹽適量。

土雞湯的做法

1. 蘿卜去皮切滾刀塊(形狀大小隨意),生薑洗凈去皮切片(生薑皮不要丟哦)。

2. 將生薑皮和洗凈的雞肉一起下入冷水鍋中焯水。水沸後繼續煮2分鐘,將雞肉撈起,置流動的水下沖洗幹凈,再瀝去多餘水分備用。

3. 將處理好的雞肉和薑片一起放入湯煲內,加入足量的清水,煮開後轉小火燉30分鐘左右。

4. 下入蘿卜和紅棗,繼續燉20-30分鐘(時間視自己喜好蘿卜的軟爛程度調整)。

5. 加入鹽,蓋上湯煲蓋,繼續煮5分鐘。

6. 如果土雞的油比較多,可以用湯勺把最上面的湯和油舀一些出來,單獨盛放,涼透之後雞油就會凝結在表面,油可以用來炒青菜,很香。

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