飛蟹粉絲煲

操作時間：30分鐘

原料：活飛蟹1隻（約200克），水發粉絲100克，洋蔥絲、紅椒絲各-20克。

調料：薑絲、黑胡椒汁、蠔油、鮮露、濃縮雞汁、料酒、淀粉各少許，清湯、植物油各適量。

飛蟹粉絲煲的做法

1、將飛蟹開殼去內臟，洗凈，瀝幹水分，剁成大塊，再拍勻淀粉。

2、鍋置火上，加入植物油燒熱，下入拍勻淀粉的飛蟹塊炸透，撈出瀝油。

3、砂鍋加入植物油燒熱，先爆香洋蔥絲、薑絲、紅椒絲，再放入粉絲、飛蟹略炒。

4、然後加入清湯、黑胡椒汁、蠔油、鮮露、雞汁、料酒略燉，上桌即可。

此湯特色：滑嫩咸鮮