鴨頭酸菜芡實煲

材料：帶脖鴨頭400克，酸菜100克，芡實50克，枸杞子10克。

調味料：蔥段、薑塊各15克，精鹽適量。

鴨頭酸菜芡實煲的做法

1、將帶脖鴨頭去掉淋巴，用清水浸泡並洗凈，撈出瀝水，再將鴨頭與脖子切開：芡實去掉雜質，用清水淘洗幹凈並浸泡4小時。

2、凈鍋置火上，加入清水、蔥段、薑塊煮沸，放入鴨頭、鴨脖焯燙3分，撈出，用冷水沖洗幹凈，去除血水、腥味，擦幹水分。

3、將酸菜去除菜根和老葉，用淡鹽水浸泡10分鐘，再換清水洗凈，攥幹水分，切成小塊。

4、將鴨頭、鴨脖、芡實、酸菜和枸杞子放入燉盅內，加入適量溫水淹沒鴨頭，蓋上燉盅蓋，放入蒸鍋內用旺火蒸2小時，加入精鹽調好口味，出鍋即成。

本湯肉質細嫩，清脆爽口。

煲湯小貼士：本款靚湯具有開胃提神、幫助消化、養胃生津、醒酒解膩的功效，對預防腸道疾病有非常好的食療效果。

芡實的功效與作用及食用

芡實種子含多量淀粉。每100克種子含蛋白質4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纖維04克，灰分0.1g，鈣9g，磷100毫克，鐵0.4毫克，核黃素0.08毫克，煙酸25毫克，抗壞血酸6毫克，胡蘿卜素微量。...[更多]

小提示

酸菜和鴨肉能一起吃:營養豐富、滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫、開胃利膈、殺菌治寒腹痛

鴨肉和酸菜能一起吃:鴨肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、尼克酸等，有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。酸菜含維生素A、B、C、D，具有開胃利膈，殺菌治寒腹痛等功效。兩者搭配，可增強其藥用功效。