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鴨頭酸菜芡實煲的做法_怎麼做好吃

作者:金牛缘来源:金牛缘美食网 点击:

鴨頭酸菜芡實煲

材料:帶脖鴨頭400克,酸菜100克,芡實50克,枸杞子10克。

調味料:蔥段、薑塊各15克,精鹽適量。

鴨頭酸菜芡實煲的做法

1、將帶脖鴨頭去掉淋巴,用清水浸泡並洗凈,撈出瀝水,再將鴨頭與脖子切開:芡實去掉雜質,用清水淘洗幹凈並浸泡4小時。

2、凈鍋置火上,加入清水、蔥段、薑塊煮沸,放入鴨頭、鴨脖焯燙3分,撈出,用冷水沖洗幹凈,去除血水、腥味,擦幹水分。

3、將酸菜去除菜根和老葉,用淡鹽水浸泡10分鐘,再換清水洗凈,攥幹水分,切成小塊。

4、將鴨頭、鴨脖、芡實、酸菜和枸杞子放入燉盅內,加入適量溫水淹沒鴨頭,蓋上燉盅蓋,放入蒸鍋內用旺火蒸2小時,加入精鹽調好口味,出鍋即成。

本湯肉質細嫩,清脆爽口。

煲湯小貼士:本款靚湯具有開胃提神、幫助消化、養胃生津、醒酒解膩的功效,對預防腸道疾病有非常好的食療效果。

芡實的功效與作用及食用

芡實種子含多量淀粉。每100克種子含蛋白質4.4克,脂肪02克,碳水化合物32克,粗纖維04克,灰分0.1g,鈣9g,磷100毫克,鐵0.4毫克,核黃素0.08毫克,煙酸25毫克,抗壞血酸6毫克,胡蘿卜素微量。...[更多]

小提示

酸菜和鴨肉能一起吃:營養豐富、滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫、開胃利膈、殺菌治寒腹痛

鴨肉和酸菜能一起吃:鴨肉營養豐富,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、尼克酸等,有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。酸菜含維生素A、B、C、D,具有開胃利膈,殺菌治寒腹痛等功效。兩者搭配,可增強其藥用功效。

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